Sesamsamen für das nervöse Gleichgewicht
Im Laufe der Jahre verringert die Zirbeldrüse oder Epiphyse die Sekretion von Melatonin, dem schlafregulierenden Hormon. Ein weiteres Hormon, das ebenfalls mit zunehmendem Alter abnimmt, ist Serotonin, ein Neurotransmitter, der ein Gefühl des Wohlbefindens und des Gleichgewichts erzeugt.
Sesamsamen sind sehr reich an Tryptophan, dem Aminosäurevorläufer dieser Hormone, und eignen sich daher hervorragend zur Verlangsamung degenerativer Prozesse im Nervensystem. Sie sind auch ein erstklassiger Nährstoff für die Knochen, da sie eine große Menge an Kalzium enthalten (2 Esslöffel entsprechen einer Tasse von 250 ml Vollmilch).
Der beste Weg, sie zu konsumieren, ist leicht getoastet und in einem Suribachi (einem japanischen Schlammmörser mit gestreiften Wänden) oder einer Kaffeemühle zerkleinert, die es erlaubt, das Getreide zu brechen, ohne es vollständig zu zerkleinern. Dieser Prozess ermöglicht die Aufnahme seiner Bestandteile, ansonsten werden die Samen ausgetrieben, ohne verdaut zu werden.
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