Se considera que el coco es algo así como un alimento “exótico” en el mundo occidental y lo consumen principalmente las personas conscientes de la salud. Sin embargo, en algunas partes del mundo, el coco es un alimento básico que ha prosperado durante muchas generaciones. Por ejemplo, los habitantes de Tokelau, que viven en el Pacífico Sur, atribuyen más del 60% de su ingesta calórica a los cocos y, por lo tanto, son los mayores consumidores de grasas saturadas en el mundo. Están en excelente estado de salud y, además, no muestran evidencia de enfermedad cardíaca.
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