Los estudios en humanos y en ratas muestran que el aceite de coco mejora factores de riesgo importantes como el colesterol total, LDL y HDL, lo que puede traducirse en un menor riesgo de enfermedad cardíaca. El aceite de coco está cargado de grasas saturadas, que en realidad elevan el colesterol HDL (el bueno) y cambian el colesterol LDL a un subtipo benigno. Un estudio mostró una reducción del colesterol total y LDL y un aumento en HDL, en sujetos que usaban aceite de coco, en comparación con aquellos que usaban aceite de soja. Los estudios en ratas también han demostrado que el aceite de coco reduce los triglicéridos, el colesterol total y LDL, aumenta el HDL y mejora los factores de coagulación sanguínea y el estado antioxidante. Esta mejora cardiovascular debería reducir los riesgos a largo plazo de enfermedades cardíacas.
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