W imbirze znajduje się olejek imbirowy. Ta substancja jest odpowiedzialna za charakterystyczny smak imbiru. Olejek ma działanie przeciwnowotworowe i pomaga w zapobieganiu raka jelit. Jest to bardzo często występująca choroba, więc spożywanie imbiru jest jak najbardziej wskazane.
Charakterystyczny smak imbiru działa jako środek pobudzający apetyt, gdyż stymuluje kubki smakowe. Picie napojów i herbat z dodatkiem imbiru pomoże ludziom, którym brak apetytu. Ponadto imbir wpływa na produkcję soków trawiennych, a więc ułatwi procesy trawienne.
Badania kliniczne pokazują, że imbir ma właściwości przeciwnowotworowe, które zapobiegają powstaniu raka jajników u kobiet. Może to być związane ze składnikiem zawartym w imbirze, który może indukować śmierć komórek.