Důležitý zdroj vodyKanál se táhne v délce 4,5 kilometru. Po Napoleonu Bonapartovi jsem schválil plán; byl dokončen. Hlavním účelem tohoto kanálu je zásobovat čistou pitnou vodou 550 000 obyvatel Paříže. Byl však poměrně dobře informován o tom, že bude téměř jistě následovat, aby se počet jejích obyvatel časem zvýšil.
Mnohem víc než toDomníval se také, že dostatek sladké vody pomůže řešit zdravotní problémy města. V té době se objevovalo mnoho zpráv o choleře a úplavici. Kanál Saint-Martin vede v délce téměř tří mil kolem města. V té době se po něm také vyráběly potraviny a stavební materiál pro Pařížany v celém městě.