1. Brokkoli
Brokkoli og andre kryssgrønnsaker er rike på antioksidanter, som spiller en enorm rolle i å forhindre kreft, hjertesykdommer og andre sykdommer. Brokkoli er rike på sulforaphane, en naturlig forekommende forbindelse i rå brokkoli som har vist seg å ha en beskyttende effekt mot utvikling av kreftceller.
Til størst mulig fordel med sulforaphane, spis rå brokkoli, bland dem lett med yngel eller hakk førti minutter før du steker for å la sulforaphane utvikle seg før du steker.
Å spise brokkoli kan også beskytte hjertet mot oksidativt stress og er belastet med næringsstoffer som vitamin K og vitamin C, folsyre, mangan og kalium.
2. Søtpoteter
Søtpoteter er fantastisk mat og er en av de smakigste, sunneste og billigste grønnsakene du kan spise, og den mest rike på næringsstoffer per kilo. Jo mer oransje kjøttet er, desto sunnere, fordi jo rikere farge, jo rikere er antioksidantene. Husk å spise dem med hud fordi den har nesten 10 ganger antioksidantkraft enn masse.
De er rike på betakaroten, noe som reduserer risikoen for noen typer kreft og er fulle av vitamin C, vitamin B6, kalium og mangan, noe som er viktig for hjernehelsen.
