■防癌食物6.大蒜
抗癌成分：大蒜素、蒜氨酸、二烯丙基二硫化物等有機硫化合物，以及槲皮素。
防癌效果：大蒜為蔥屬蔬菜，其他包括蔥、洋蔥、韭菜；蔥屬蔬菜含有機硫化合物及槲皮素，都具有抗癌的效果。根據研究顯示，多吃大蒜可降低罹患大腸直腸癌、乳腺癌、食道癌、皮膚癌、胃癌、攝護腺癌、膀胱癌的風險。
吃多少：一天3瓣的新鮮大蒜，約3~5公克。
如何吃：大蒜中所含的殺菌物質遇熱時，會很快失去作用，食用大蒜最好搗碎成泥或切片，靜置空氣中15分鐘再食用，生蒜容易對胃造成刺激，建議不要空腹食用。
推薦料理：大蒜鮮蝦。