■防癌食物3.咖啡
抗癌成分：咖啡因及酚酸類的綠原酸、木脂素，經過烘培產生的N-甲基?啶（NMB），可以增強抗氧化的效果。
防癌效果：咖啡因可加速致癌物質通過消化道，減少大腸直腸癌的發生；綠原酸可以調節細胞生長，減少發炎反應、阻斷致癌物質；木脂素能促進異常細胞的自我破壞，減少癌細胞的生長。根據研究顯示，咖啡可以降低多種癌症的風險，包括肝癌、口腔癌、咽喉癌、喉癌、皮膚癌、子宮內膜癌的風險。
吃多少：一天1杯黑咖啡。
如何吃：淺焙或深焙的黑咖啡都可以，或是只加低脂牛奶，不建議額外添加糖或奶精；國內建議咖啡因攝取量，每天最好不要超過300毫升。