有些芒果為了能更快地進入市場，被迫提前成熟。這個過程涉及一種叫做碳化鈣的化學物質，眾所周知，碳化鈣是一種致癌物質，大量使用對人體無益。最常見的是，接觸這種物質會引起刺痛、麻木、周圍神經病變等症狀。
人工催熟的芒果口感也不會那麼好，汁水也會更少。你可以通過觀察果皮來鑑別，催熟的果皮上仍然會有實實在在的綠色斑塊，而不會有均勻混合的黃色和綠色的漸變。
最好是吃有機芒果，因為有機芒果從來沒有經過人工催熟，也沒有危險的農藥殘留。
