Por esta ciudad antigua pasaron fenicios, romanos, árabes y cristianos. Pero fueron los Caballeros Templarios los que dejaron una profunda huella en Jerez y en todo el suroeste Extremeño. No en vano fue declarada Conjunto Artístico Monumental.
Los Templarios consolidaron la alcazaba árabe dando lugar a lo que ahora conocemos como la Fortaleza Templaria (situada en zona más alta de la villa) y levantaron la muralla para proteger la ciudad. En esta fortaleza se encuentra la Torre Sangrienta, en la que perdieron la vida los últimos Caballeros Templarios de Jerez.
Las vistas desde la fortaleza son espectaculares. Podemos ver una panorámica muy bonita de la ciudad en la que destacan las torres de sus iglesias.
La muralla formada por torres semicirculares tenía 6 puertas aunque en la actualidad sólo se conservan dos: La puerta de la Villa y la Puerta de Burgos.
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